Co roku w swoim warzywniku mam ich mnóstwo. W sezonie wykorzystuję na wszelkie sposoby, aż do znudzenia, a po sezonie tęsknię. Całe jednak szczęście, że cukinię można kupić teraz cały rok! Może nie będzie taka pyszna, jak z własnej uprawy, ale lepsze to niż nic 🙂 Pasztet genialnie sprawdza się na bezmięsny apetyt, nawet dla zagorzałych mięsożerców!
Tag: cukinia
Ciasto z cukinii z mięsem, serem i pomidorami
To ciasto powstało jako alternatywa dla tarty, czy pizzy. Dużo smaku, nic skomplikowanego, gorąco polecam.
Składniki:
- 2 średnie cukinie (każda po ok. 500g)
- 4 jajka
- czubata łyżka majonezu
- 40 g startego grana padano
- 2 łyżki mąki orzechowej, np. migdałowej
- 2 łyżki mielonej babki płesznik lub mielonego siemienia lnianego (można pominąć)
- pół łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 10 pomidorków koktajlowych
- 1 duża kulka mozzarelli
- kilka plasterków szynki gotowanej
- 100-150g salami
- kawałek czerwonej papryki
- 10 kaparów
- 150 g żółtego sera
- łyżka kwaśnej śmietany
- masło do posmarowania foremki
- płaska łyżka soli
Cukinię ścieramy na tarce, zasypujemy solą, odstawiamy na ok. 15 minut. Odciskamy nadmiar wody i dodajemy do cukinii składniki na spód naszego ciasta. 3 jajka, majonez, mąka migdałowa, mielone siemię/babka, oregano, pieprz i starty ser grana padano lądują w misce.
Blaszkę natłuszczamy masłem. Wykładamy ciasto- na spód i na boki formy.
Pieczemy ok. 20-30 minut w 180 stopniach, do lekkiego zrumienienia. Wyciągamy podpieczone ciasto i układamy rozdrobnioną wędlinę, paprykę, pokrojone pomidorki, kapary i mozzarellę.
Starty żółty ser łączymy ze śmietaną i jajkiem- masę wylewamy na sam wierzch ciasta.
Zapiekamy kolejne 15-20 minut.
Pasztet rybny
Przygotowałam ten pasztet na ostatnią Wigilię i zrobił furorę. Pomyślałam, że to świetna okazja na podanie ryby inaczej, ale to także super sposób na wykorzystanie resztek. Drugi pasztet powstał bowiem już po Świętach, usmażona, a niezjedzona rybka też się nada do przygotowania takiego paszteciku.
Placuszki z cukinii z serem pleśniowym
Czasem tak mam, że jak uprę się na jakiś składnik, to przemycam go wszędzie. Tym razem na tapecie jest cukinia. Ostatnio wypróbowuję różnego rodzaju potrawy z cukinii, dzisiaj mam dla Was kolejną wersję placuszków. Pychota, polecam!
Mięsne klopsiki w warzywnym sosie
Niby danie mięsne, ale jednak takie, w którym królują warzywa i są głównym źródłem cudownego smaku. Troszkę polskich, troszkę śródziemnomorskich smaków. Serdecznie polecam. Danie, które poprawia humor.
Cukinia zapiekana a’la pizza
Co roku to samo- nie mogę się odnaleźć kiedy kończy się lato. Przesadne ciągłe upały to niby nic miłego, ale zdecydowanie jestem ciepłolubna i z przykrością myślę o nadchodzących ciemnych i deszczowych, chłodnych dniach. Nastrój poprawiam sobie w kuchni, bawiąc się barwami i smakami lata. Wypróbujcie ten wspaniały przepis. Polecam!
Czosnkowy hummus z grillowaną cukinią
Tym daniem raczyłam moich gości podczas przyjęcia. Tak, w ten dziwny i trudny czas zorganizowałam przyjęcie! Szczęśliwie wszyscy wyszli zadowoleni i zdrowi 🙂 Ten pomysł skradł serca większości moich gości. Jeśli lubicie hummus i czosnek, to nie muszę chyba Was przekonywać, że jest to coś dla Was.
Warzywne curry z soczewicą
Zupy najchętniej jem zimą, wiadomo, rozgrzewają. Jednak lato jest pełne cudownych warzyw i nie byłabym sobą, gdybym nie wykorzystała ich w każdy możliwy sposób. Dzisiejszy przepis, to w sumie nie tyle zupa, co bezmięsne curry. Cudownie i lekko krzepi po dniu pełnym wakacyjnych wrażeń.
Składnik (6-8 porcji)i:
- 300 g zielonej soczewicy (waga przed ugotowaniem)
- średnia cukinia
- pół niedużego kalafiora
- pomidory pelati bez skóry (mogą być z puszki, 400g)
- 8 papryczek zielonych, ja użyłam padron, ale ich słodkiej wersji
- 150 ml słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego
- łyżeczka ziaren kolendry
- kilka ziaren czerwonego pieprzu
- pół łyżeczki czarnego pieprzu
- łyżeczka kminu rzymskiego
- pół łyżeczki cynamonu
- sól do smaku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 średnie cebule
- ząbek czosnku
- litr wody
Rozgrzewamy olej kokosowy, podsmażamy na nim pokrojoną w pióra cebulę oraz lekko rozdrobniony czosnek, lekko solimy.
Ucieramy lub siekamy przyprawy, jeśli mamy je w ziarnach, dosypujemy sypkie na patelnię i także podsmażamy.
Dosypujemy przepłukaną soczewicę.
Chwilkę przesmażamy i dolewamy ok. litra wody.
Gotujemy pod przykryciem. Po jakichś 10 minutach dorzucamy niezbyt drobno podzielone różyczki kalafiora.
Dusimy dalej jakieś 5-10 minut. Dorzucamy pokrojoną w plastry cukinię i papryczki.
Dokładamy pomidory.
Wszystko gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Dolewamy śmietankę.
Próbujemy i doprawiamy solą, ewentualnie pieprzem.
Pasztet z cukinii
Ten przepis powstał spontanicznie, z nadmiaru cukinii w moim warzywnym ogródku. Ostatnio to warzywo ciągle królowało na stole, w takiej, czy innej postaci. Postanowiła spróbować czegoś nowego. Kiedyś już próbowałam robić taki warzywny pasztet, ale nie wyszedł… tym razem udał się super!
Spaghetti z cukinią z nutą curry
Nie wiem, czy o makaronie z cukinią trzeba wiele pisać. To w końcu klasyka. Ale czy próbowaliście troszkę poszaleć z przyprawami? Gdy myślę o cukinii, to do głowy przychodzą mi od razu pomidory, bazylia, oregano. A dzisiaj przyszło mi do głowy curry i jakże tego nie żałuję! 😀
