Szparagi z roladką z indyka

Długo zastanawiałam się, czy to szparagi z indykiem czy indyk ze szparagami. Ot dylemat! Wygrały szparagi, bo to głównie one i ich smak były w moich myślach podczas gotowania. Sezon, na te najlepsze, mięsiste i pyszne polskie szparagi nie jest zbyt długi, więc polecam korzystać póki się da. To danie smakuje każdemu.

Składniki na 4 porcje:

• 12 zielonych grubych szparagów
• 4 plastry z piersi indyka (4 wyszły mi z połowy piersi)
• 8 plastrów wędzonego surowego boczku
• kulka mozzarelli
• kilka łyżek oliwy z oliwek (ok. 6 do marynaty i 2 do posmarowania szparagów)
• 4 łyżki sosu Worcestershire
• łyżeczka musztardy francuskiej
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki płatków chili
• łyżeczka soli

Na początek mieszamy ze sobą 6 łyżek oliwy, sos Worcester, musztardę, koncentrat, płatki chili i 3/4 podanej ilości soli.

Odstawiamy na kilkanaście minut, by składniki się połączyły. W międzyczasie z piersi indyka wycinamy 4 plastry, lekko rozgniatamy.

Mięso jest na tyle delikatne, że nie wymaga rozbijania, zresztą rozbijanie mogłoby je “poharatać”. Każdy plaster smarujemy marynatą z obu stron.

Szparagi myjemy, oczyszczamy, odcinamy stwardniałą część. (ja nie obieram, a twardą część odłamuję). Dzielimy szparagi na porcje, po 3, i każde 3 owijamy plastrem mięsa chowając między szparagami a mięsem 1/4 kulki mozzarelli.

Mięsko natomiast owijamy 2 plastrami boczku- nabierze dodatkowego aromatu i nie wyschnie zanadto. Wystające części szparagów smarujemy oliwą, posypujemy pozostałą ilością soli. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, dolna i górna grzałka.