Sałatka śledziowa na smażonych ziemniaczkach W moim domu Wigilia jest tradycyjnie bezmięsna. Duża ilość potraw to wariacje na temat ryb. Chętnie eksperymentuję, wypróbowuję dania z różnych regionów Polski albo po prostu modyfikuję znaną mi klasykę. Dzisiaj pyszna sałatka śledziowa- przepis do wykorzystania nie tylko przy okazji Świąt. Zwykle w swoim składzie ma gotowane ziemniaki, a ja postanowiłam ten składnik lekko […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 20/12/2017 pichceniomania Tags: grzyby marynowane, jabłko, musztarda francuska, ogórki kiszone, śledzie, ziemniaki
Grzybowa na Wigilię… i nie tylko! Większość z nas nie wyobraża sobie Świąt Bożego Narodzenia bez dań z grzybami. Dania rybne, pierogi, paszteciki, bezmięsne pasztety- grzyby w takich potrawach sprawdzają się świetnie. Jednak moje ulubione danie z suszonych grzybów, które na stole gości nie tylko w okresie świąt, to zupa grzybowa. W moim domu podaje się ją często z makaronem, jednak […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 19/12/2017 pichceniomania Tags: grzybowa, grzyby, zupa
Linguine z marynowanymi sardelami Kuchnia włoska nieustannie zaskakuje mnie swoją różnorodnością. Odwiedzam coraz to nowe rejony tego pięknego kraju i ciągle odkrywam nowe smaki, kulinarne tradycje i preferencje. Każdy region ma swoje sztandarowe dania, a jeśli zapożycza przepisy z innych stron- to zwykle są one lekko zmodyfikowane, niejako naznaczone danym miejscem i lokalnymi produktami. Kuchnia sycylijska to jedna z […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 15/12/2017 pichceniomania Tags: koper włoski, linguine, pomidory koktajlowe, rodzynki, sardele
Soczysty indyk z aromatycznym sosem- czego chcieć więcej! Bohaterem dzisiejszego przepisu jest mięso z indyka. Jednak pierwsze skrzypce, jeśli chodzi o smak, gra w tym daniu przede wszystkim koper włoski. Zwany także fenkułem lub koprem słodkim, ma liczne zastosowania prozdrowotne. Uwalnia od zaparć, ma działanie przeciwzapalne, wykrztuśne. Co ciekawe, spożywany w zbyt dużych ilościach może dość poważnie zaszkodzić, wywołać halucynacje. Nie martwcie się […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 12/12/2017 pichceniomania Tags: koper włoski, mozzarella, pierś z indyka
Kurczak znikający w mig! Z dystansem, a może wręcz z lekkim stresem podchodzę do pieczenia mięs. Uważam, że jest to jedna z bardziej niezwykłych umiejętności w kuchni. Nie chodzi mi wcale o smak, o przyprawienie, bo to zależy od indywidualnych preferencji, mam na myśli sztukę upieczenie w punkt, aby mięsko było idealne, soczyste. Każde mięso wymaga innego podejścia, przygotowania, […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 10/12/2017 pichceniomania Tags: kasza gryczana, kiełbasa wieprzowa, kurczak, suszone grzyby
Schabowe zawijaki z aromatycznym pesto Dawno, dawno temu, choć pewnie raptem kilka miesięcy, w formie prezentu, przyjechał do mnie z Włoch słoiczek z pesto. Wstawiony do szafki, lekko zapomniany, czekał na swoje wielkie wejście. I oto nastąpiło. Myślicie pewnie- włoskie pesto… co w tym niezwykłego? Ano skład. Było to pesto z karczochów z dodatkiem pomidorów, specjał wcale nie taki popularny […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 04/12/2017 pichceniomania Tags: pestp, ricotta salata, schab, suszone pomidory, szynka parmeńska
Karczochy wprost z rzymskiego stołu Karczochy to bardzo pyszne, a tak mało znane i wykorzystywane u nas warzywo. Są pyszne w każdej postaci. Usmażone w formie czipsów, uduszone, marynowane. Sama roślina wygląda trochę jak przerośnięty oset. To co jemy to kwiatostan, im młodszy tym lepszy. W Polsce karczochów nie uprawia się raczej na masową skalę, choć nie jest to wcale […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 28/11/2017 pichceniomania Tags: chili, czosnek, karczochy
Pani soczewica z tajemniczym friarielli Friarielli to moja chyba największa kulinarna, neapolitańska miłość. Kiedy odwiedzam to magiczne miasto, zawsze zajadam z tą roślinką co tylko się da i jeśli tylko mam możliwość, kupuję zapas i zabieram do domu. To jesienne warzywo, należące do kapustowatych, uwiodło mnie smakiem. Znajdziemy je nie tylko na południu Włoch, choć pod różnymi nazwami: broccoletti, cime […] Czytaj więcej Wysłany dnia: 26/11/2017 pichceniomania Tags: chili, czosnek, friarielli, soczewica