Sos z grzybów leśnych

Sos ze świeżych grzybów króluje na moim stole dość często tej jesieni. Troszkę eksperymentuję, ale nie za bardzo, bo klasyka czasami po prostu wygrywa ze wszystkim 🙂 Zbieracie grzyby? Lubicie to robić? Ja pokonując chaszcze i inne krzaczory co roku żałuję, bo wiem, że mijam grzyby, które też można wykorzystać w kuchni, ale ponieważ nie jestem ich do końca pewna, to udaję, że nie widzę i idę dalej. Zdecydowanie muszę się doszkolić!

Składniki (sos na ok. 4 porcje, jako dodatek do makaronu, ryżu itp.):

• 500 g leśnych grzybów (np. maślaki i podgrzybki)
• 250 ml śmietanki 18%
• spora cebula
• duży ząbek czosnku
• łyżeczka suszonego tymianku (lub kilka-kilkanaście łodyżek świeżego)
• pół łyżeczki białego pieprzu
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• łyżeczka soli
• 2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (lub 2-3 ziarna)
• solidna łyżka masła
• 5 łyżek oleju

Grzyby obieramy, oczyszczamy, kroimy niezbyt drobno, ale mniej więcej na takie same kawałki.

   

Cebulkę kroimy w pióra, czosnek w dość drobną kostkę.

Rozgrzewamy olej i masło na średnim ogniu.

Nie za długo. Gdy tylko masło się rozpuści dosypujemy tymianek i krótko przesmażamy, by oddał potrawie więcej smaku.

Jeśli używacie świeżych ziół dodajcie je pod koniec gotowania. Dokładamy cebule i posypujemy ją solą, by szybko puściła wodę i zaczęła się raczej dusić niż smażyć.

Gdy będzie już solidnie zeszklona dodajemy ząbek czosnku i chwilę przesmażamy.

Dodajemy grzyby, przykrywamy i dusimy ok. 7-10 minut.

Grzyby powinny wypuścić wodę. Dolewamy śmietankę i dalej gotujemy już bez przykrycia.

Dodajemy pieprz i ziele.

Dolewamy sos sojowo-grzybowy, dla smaku i koloru- jednak nie za dużo, żeby nie przyćmić cudownego smaku świeżych grzybów.

Gotujemy około 5 minut, lub do momentu, gdy sos osiągnie pożądaną przez Was konsystencję. Z czym podawać? Z kaszą, makaronem, ziemniakami, kluskami śląskimi, czy z kopytkami. Pełna dowolność 🙂