Roladki z bakłażana z czosnkowym serkiem i żurawiną

Zawsze chciałam je zrobić i gdy ostatnio dopadłam do nich na przyjęciu weselnym u przyjaciół, postanowiłam, że najwyższy na to czas. To świetny pomysł na przyjęcie, przystawkę, która zdecydowanie zaostrzy apetyt. Na drugie śniadanie w pracy też się nada 🙂 Wiem, że często podaje się je posypane owocami granatu, żeby dodać potrawie nieco lekkości i świeżości. Ja trochę inaczej uzyskałam taki efekt, sami sprawdźcie jak.

Składniki:

• duży bakłażan (jednak raczej dłuższy niż grubszy)
• ok. 150 g sera feta
• 150 g serka  kanapkowego z czosnkiem niedźwiedzim (może być ze zwykłym czosnkiem)
• czubata łyżeczka jogurtu naturalnego
• 15 owoców suszonej żurawiny
• 5 sporych suszonych pomidorów z oleju
• pieprz
• 3 łyżki soku z cytryny

Bakłażana myjemy, odcinamy “szypułkę” oraz cienką warstwę skórki z przeciwległych stron, wzdłuż bakłażana. Resztę kroimy w plastry o grubości ok. 5 mm. Uzyskałam w ten sposób 10 plastrów.

Każdy plaster z obu stron solimy i odstawiamy na 30 minut. Na jeden plaster zużyłam około 1/3 łyżeczki soli.

Po tym czasie osuszamy każdy plaster. Przy pomocy pędzelka lekko natłuszczamy patelnię grillową.

Grillujemy na niej każdy plaster z obu stron, do solidnego zrumienienia.

Możemy to samo zrobić w piekarniku, na kratce, ewentualnie podsmażyć na zwykłej patelni, lub, oczywiście na normalnym grillu 🙂 Studzimy.

Fetę mieszamy z serkiem oraz jogurtem. Próbujemy, doprawiamy do smaku pieprzem i jeśli to konieczne solą- ale ja już nie soliłam- wedle uznania.

Suszoną żurawinę namaczamy w niewielkiej ilości wrzącej wody przez 5 minut.

Odsączamy, osuszamy, siekamy ją oraz suszone pomidory, dodajemy do serowej masy.

Plastry grillowanego bakłażana smarujemy serkiem, 3/4 ich długości i delikatnie zwijamy. Na jeden plaster zużywamy czubatą łyżeczkę serka.

Po zwinięciu, roladki skrapiamy sokiem z cytryny.

P.S. Jeśli nie uda Wam się kupić serka z czosnkiem niedźwiedzim- kupcie zwykły, biały lecz dość kremowy ser i wymieszajcie z czosnkiem niedźwiedzim lub zwykłym, suszonym.

W wielu sklepach znajdziecie też suszone pomidory w oleju w towarzystwie żurawiny, spokojnie możecie użyć obu tych składników. Oczywiście, żurawina nie wymaga wtedy namaczania.