Prosta zupa brukselkowa z porem

To zupełnie naturalne, że o tej porze roku przepisów na zupy mam dla Was zdecydowanie więcej. Kiedy wracamy przemarznięci do domu, to nie ma jak rozgrzewający talerz płynnego dobra. Właśnie, bo zupa zupą, ale musi być nie tylko ciepła i smaczna, ale i pożywana. Ta ma jeszcze jedną zaletę, że robi się ją ekspresowo.

Składniki na 4-5 porcji zupy (ja lubię dość gęste zupy, zmniejszcie ilość składników jeśli wolicie):

• ok. 600 g brukselki
• średnia marchewka
• duży por- biała część
• duży ząbek czosnku (2 mniejsze)
• 1 ostra suszona papryczka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• łyżeczka tymianku
• solidna łyżka masła
• 6-8 łyżek oliwy z oliwek
• czubata łyżka kwaśnej śmietany
• płaska łyżka soli (ewentualnie więcej do smaku)
• opcjonalnie: posiekany szczypior do podania
• woda (ok. 1,2 l)

Brukselkę obieramy z wierzchnich liści, odcinamy twardą końcówkę. Główki kroimy na pół, większe na 4 części.

Marchewkę ścieramy na tarce, na dużych oczkach a pora kroimy- nie musi być bardzo drobno.

W garnku rozgrzewamy masło z oliwą.

Podsmażamy pora, marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dodajemy rozdrobnioną papryczkę.

Po kilku minutach dodajemy brukselkę. Solimy i przykrywamy.

Dusimy przez ok 7 minut.

Po tym czasie powinniśmy zaobserwować, że warzywa zaczną się przyrumieniać. Dolewamy wodę, tyle, by dokładnie zakrywała zawartość garnka lub więcej, w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać.

Po zagotowaniu dodajemy ziele angielski i tymianek.

Przykrywamy i na niewielkim ogniu gotujemy aż brukselka zmięknie. Powinno zająć to ok. 10 minut, w zależności od wielkości główek. Na koniec doprawiamy śmietaną, zahartowaną wcześniej odrobiną ciepłej zupy. Jak to robimy? Do garnuszka wlewamy solidną łyżkę wazową zupy. Delikatnie ją studzimy. Dodajemy śmietanę i szybko rozprowadzamy ją w płynie- dzięki temu nie zwarzy się w potrawie.

Chwilę gotujemy i dodajemy sok z cytryny.

Zupa powinna być lekko kwaśna, więc dodajcie więcej soku w razie potrzeby. Podajemy posypaną szczypiorem.