Potrawka z jarmużu

Przyroda, jak nic innego, potrafi dać człowiekowi pstryczka w nos! I nie mam tu na myśli, wielkich kataklizmów, czy innych żywiołów, niszczących wszystko na swojej drodze. Szczęśliwie w moim otoczeniu takie zjawiska są rzadkością. Jednak jeśli człowiek całe serce i masę pracy wkłada we własny ogród, warzywnik, czy sad, to wszelkie straty i zniszczenia bolą. Tak dzieje się właśnie u nas… na wiele warzyw i owoców w tym roku był prawdziwy urodzaj. Pyszne, dorodne, wczesne jabłka, do kwadratu wiśniowe wiśnie, porzeczki przypominające momentami kiście winogronu, czy maliny tak dorodne, że trzeba było zbierać w porę, by nie łamały gałązek, na których rosną. To samo z warzywami, od wielu tygodni najchętniej zajadamy zupy, których bazą są świeże, pyszne warzywa. A to wszystko wypielęgnowane, podlewane, jeśli trzeba… no i tutaj właśnie przyroda chciała nas wyręczyć. Jedna ulewa za drugą i w efekcie mieliśmy zdecydowanie przedwczesne wykopki… a to wszystko w nadziei, że cokolwiek wyciągniemy z ziemi nie zepsuje się za kilka dni… Zadziwiające, bo raptem kilometr od nas ludzie marzyli o deszczu… a u nas było go w nadmiarze. Pogoda jest jakaś taka, że cały czas utrzymuje się ogromna wilgotność powietrza, więc i pole nie wysycha… no co zrobić. Pomimo misternie przygotowanego systemu odwodnienia, pole pustoszeje a my, jak tylko umiemy staramy się zabezpieczyć i maksymalnie wykorzystać to, co udaje się uratować. Duża część zieleniny, czy to sałata rzymska, czy kapusta pekińska albo są pokaźnie objedzone przez plagę ślimaków, albo już podgniłe… Nie inaczej jest też z jarmużem, który tak na dobrą sprawę dopiero zaczął rozpościerać przed nami swe wdzięki. Dlatego niech nie dziwi Was, że tak wcześnie wprowadzam jarmużowe pychotki do jadłospisu. Oto jeden z przepisów:

Składniki:

• 500 g jarmużu
• 80 g ostrej kiełbasy chorizo
• 15 pomidorków cherry
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól
• łyżka startego parmezanu

Jarmuż dokładnie myjemy, pozbawiamy twardszych środków.

Kiełbaskę kroimy w średnią kostkę.

Rozgrzewamy oliwę i wrzucamy chorizo.

Następnie dodajemy pokrojoną w pióra cebulę.

Lekko solimy i smażymy aż cebula zmięknie. Dorzucamy pokrojony, dość drobno, czosnek.

Dokładamy przekrojone na pół pomidorki.

Przesmażamy 1-2 minuty i dodajemy jarmuż.

Skrapiamy sokiem z cytryny i smażymy około 7-10 minut, aż jarmuż zmięknie.

Zmniejszy swą objętość o połowę. Na koniec doprawiamy solą do smaku. Jeśli użyjecie delikatnej kiełbasy chorizo, doprawcie danie ostrą papryką. Polecam posypać startym parmezanem. Można jeść jako rodzaj potrawki, z kaszą lub kromką pełnoziarnistego pieczywa, albo podać jako jarzynkę do głównego dania, mięsnego, czy rybnego. Smacznego