Polędwiczki wieprzowe na ostro

Bardzo lubię polędwiczki wieprzowe i nie zmieni tego nawet fakt, że obecnie, przez niektórych wziętych szefów kuchni, uważane są za mięso przereklamowane i wyłącznie pozornie wykwintne. Niech mówią co chcą, lubię je przygotowywać. Nie ze względu na ich “szlachetność”, ale na smak i swoistą delikatność. Dzisiaj wersja bardzo prosta, na ostro. Pychota, polecam 🙂

Składniki:

• 500 g polędwiczek wieprzowych
• czubata łyżka mąki
• duża cebula
• 1 mała papryczka chili- więcej, jeśli niezbyt ostra
• 500 ml bulionu (warzywnego, lub rosołu, na upartego woda też może być- wtedy tylko musimy mocniej doprawić sos)
• olej do smażenia
• sól

Polędwiczki kroimy na plastry. Leciutko solimy i obsypujemy mąką, tak, by pokryty nią był każdy kawałek.

Rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim mięso na złoty kolor.

Dodajemy pokrojoną w pióra cebulę oraz papryczkę.

Chwilę podsmażamy i dolewamy bulion.

Wszystko dusimy około 15 minut, aż mięso będzie miękkie.

Doprawiamy do smaku solą i ewentualnie papryczką. Potrawa powinna być ostra. Moja propozycja podania to towarzystwo kaszy i lekkiej sałatki.