Pierś kurczaka z czosnkowo-cytrynowym sosem

Piersi z kurczaka to proste w przygotowaniu mięsko. Dobrej jakości, jest naprawdę smaczne. Nie ma co poprzestawać na smażeniu w panierce, czy duszeniu w potrawce. Moja dzisiejsza wersja dania z ich wykorzystaniem, może nie zalicza się do tych najbardziej dietetycznych, ale uznałam, że po świątecznych szaleństwach nie należy od razu zawężać diety do sałaty i wody. Nie wiem jak Wy, ale ja mam potrzebę stopniowego powrotu do zdrowych nawyków żywieniowych.  Spróbujcie koniecznie, zwykłe piersi, podkręcone pikantnym, acz orzeźwiającym sosem, stają się niezwykłe 🙂

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• czubata łyżka mąki
• 4 spore ząbki czosnku
• płaska łyżeczka płatków chili
• 1/3 pęczka natki pietruszki
• 6 łyżek oleju + do smażenia
• czubata łyżka masła
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki miodu
• sól

Możemy zacząć od przygotowania sosu. Rozgrzewamy 6 łyżek oleju i podsmażamy na nim płatki chili.

Następnie wyciskamy czosnek.

Lekko solimy i krótko przesmażamy, 1-2 minuty. Dodajemy posiekaną dość drobno natkę pietruszki.

Dokładamy masło.

 

Dolewamy sok z cytryny, a dla zrównoważenia smaku także miód.

Wszystko dusimy na malutkim ogniu przez kilka minut, pilnując oczywiście, by sos się nie przypalił. Piersi oczyszczamy, podwójną kroimy na połówki a następnie każdą jeszcze na pół wzdłuż, by powstały nie za grube fileciki. Lekko solimy i oprószamy mąką.

Rozgrzewamy olej i na średnim ogniu smażymy piersi na złoty kolor, nie za długo, by mięso nie stało się wiórowate.

Warto podzielić kurczaka na mniejsze części, ale o analogicznej grubości. Kawałki o grubości ok. 4 cm smażyłam 8 minut, po połowie tego czasu z każdej strony. Po usmażeniu na chwilę wykładamy na papier.

Polewamy sosem i podajemy.