Ogórki z curry

Robiłam je już w kilku wersjach, mniejsze, większe, obrane i nie, mniej i bardziej ostre, a te, na które przepis znajdziecie poniżej, to moja ulubiona i sprawdzona wersja. Po pierwsze- nie za bardzo czasochłonna, po drugie pysznie wyrazista i chrupiąca.

Składniki na 8-9 słoików o pojemności 350 ml:

• 2,5 kg niedużych ogórków
• 1 l wody
• 400 ml octu 10%
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 2 duże cebule
• 20 liści selera
• 2 łyżki soli
• 1,5 szklanki cukru
• łyżka pieprzu w ziarnach
• łyżka białej gorczycy
• 4 łyżki curry

Ogóreczki dokładnie myjemy.

Kroimy na pół lub większe w ćwiartki.

Cebulę oczywiście obieramy kroimy w plastry, lub jeszcze na pół.

Liście selera myjemy. Szykujemy słoiki. Z tej ilości otrzymamy około 9 słoików o pojemności 350 ml. Powinny być porządnie umyte, najlepiej wyparzone. Do każdego słoika wkładamy po 2 liście selera, 2 plastry cebuli.

    

Następnie dość ściśle układamy ogórki.

Wodę, ocet i olej mieszamy. Dodajemy sól, cukier, gorczycę, pieprz no i oczywiście curry.

Wszystko zagotowujemy i wrzącą zalewą wypełniamy słoiki.

Szczelnie zakręcamy.

Pasteryzujemy. Na przykład w piekarniku.

Wstawiamy zamknięte słoiki do piekarnika nagrzanego do 110-120 stopni. Po 20 minutach wystawiamy do wystygnięcia, jednak odwracamy je do góry dnem, by jeszcze lepiej się zamknęły.

Gotowe do jedzenia są już właściwie po kilku dniach.

P.S. Większość z nas ma w domu przeróżne przyprawy, jednych używamy częściej, innych rzadziej. Jeśli curry używacie rzadko i możliwe jest, że opakowanie otwarte jest już od dłuższego czasu- kupcie nowe do tych przetworów. Inaczej może się okazać, że przyprawa wywietrzała i nie osiągniemy upragnionego efektu.