Składniki na 2 solidne porcje:
- 150 g maksymalnie 200 g makaronu, wykorzystałam świderki
- 30 g slinzegi, którą można zastąpić bresaolą lub ulubioną szynką
- 20-30 g sera pecorino (grana padano lub ewentualnie parmezanu)
- 50 g świeżej rukoli
- ząbek czosnku
- 15-20 orzeszków piniowych (można zastąpić nasionami słonecznika lub orzeszkami ziemnymi, niesolonymi)
- 8 łyżek oleju o neutralnym smaku (lub oliwy z oliwek)
- szczypta płatków chili
- łyżeczka octu balsamicznego
- sól
- woda
Odcedzamy studzimy.
Rukolę myjemy i przekładamy do naczynia, w którym będziemy miksować składniki na pesto.
Dodajemy czosnek, lekko pokrojony.
Orzeszki.
1/3 z podanej ilości sera pecorino, startego na tarce.
Doprawiamy chili.
Dolewamy olej. Miksujemy na gładką masę.
W razie konieczności dodajemy więcej oleju. Oczywiście do pesto ideałem byłby dodatek oliwy z oliwek i oczywiście możecie jej dodać. Pamiętajcie jednak, ze sama rukola ma lekko gorzkawy i ostry smak. Jeśli nie przepadacie za wyrazistą gorzkością- lepiej wykorzystajcie neutralny olej.
Przestudzony makaron mieszamy z pesto.
Dodajemy dość cienkie paski sera oraz kawałki wędliny.
Skrapiamy octem balsamicznym- ale uwaga, tylko jeśli lubicie jego smak! Jeśli go nie znacie- spróbujcie nieco przed polaniem dania. Jego smak jest specyficzny i nie każdemu odpowiada. Ja lubię więc polecam. Oczywiście im lepszej jakości tym lepiej. Smacznego!
Pyszna sałatka!
Można ją zjeść na obiad i zabrać ze sobą do pracy.
Pesto z rukoli – kocham! <3 Bardzo podoba mi się Twoja propozycja 🙂 Palce lizać 🙂
Oh, rukola, moja sałatowa miłość 🙂
Ja tam myślę, że dobrą sałatką da się najeść. Twoja propozycja jest super apetyczna 🙂
Dokładnie tak! Jest dobra do transportu, można wymieszać i wpakować do pudełka, bez strachu, że wyciagniemy zupę 😉
Ja też bardzo lubię, zwłaszcza za to, że bezproblemowo zachowuje swój piękny kolor! 🙂
Też tak myślę, staram się udowodnić i przekonać opornych 😉 Dziekuję
Ja też bardzo lubię, ma niepowtarzalny i mocny smak, a ja takie lubię 🙂
Taka sałatka jest naprawdę sycąca 🙂