Krem ziemniaczany z brukselką

Brukselkę przemycam ostatnio wszędzie, gdzie tylko mogę. Uwielbiam! Mam takie przekonanie, że to niedocenione warzywo. Może moja dzisiejsza propozycja przypadnie do gustu jakiemuś brukselkowemu sceptykowi? A Wy, jakie macie sposoby na przemycanie w jadłospisie niekoniecznie ulubionych, a zdrowych składników? A może po prostu unikacie i nic nie jest w stanie Was przekonać? Tak czy siak, jeśli macie ochotę na pożywną i rozgrzewającą zupkę, to polecam moją dzisiejszą recepturę.

Składniki na 4-6 porcji:

• 7 średnich ziemniaków
• 350 g brukselki
• 3-4 marchewki
• średni por
• nieduży seler
• 2 średnie pietruszki
• kawałek kapusty włoskiej (opcjonalnie)
• żeberko wieprzowe (ok. 250 g)
• 2 liście laurowe
• płaska łyżka suszonego rozmarynu (lub 2-3 duże gałązki świeżego)
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• sól (1/3 łyżki do gotowania brukselki + do doprawienia zupy, ok. 1/3 łyżki)

Na bazie mięsa, marchewki, pietruszki, pora, selera i kapusty gotujemy wywar. Doprawiamy lekko solą i liśćmi laurowymi.

W międzyczasie obieramy i kroimy ziemniaki.

Oczyszczamy brukselkę zdejmując wierzchnie listki i odcinając twarde końcówki.

Około 1/3 ilości brukselki podgotowujemy osobno w lekko osolonej wodzie, wybieramy najmniejsze główki.

Gotujemy krótko, mniej więcej 4 minuty od momentu zagotowania, odcedzamy. Gdy mięso będzie ugotowane, a warzywa miękkie- wszystko wyciągamy z wywaru. Dorzucamy natomiast ziemniaki, a po 15 minutach resztę brukselki.

Gdy ziemniaki i brukselka będą miękkie, miksujemy na gładki krem.

Doprawiamy utartym rozmarynem, pieprzem i solą do smaku.

Podajemy z wcześniej podgotowaną, chrupiącą brukselką.