Karkówka pieczona z warzywami

Moja ulubiona wersja obiadu, szybki i niewymagający wiele pracy. Wystarczy przygotować składniki i w odpowiedniej kolejności dorzucać do naczynia do zapiekania, by wszystko ładnie się upiekło. Mięsko i warzywa robią się za jednym razem. Dużo smaku. Polecam!

Składniki:

• 4 plastry karkówki (grubości 2-3 cm)
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• 5-6 średnich ziemniaków
• 3 średnie cebule
• pół główki czosnku
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki soli do karkówki i pół łyżeczki do warzyw
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• ok. 10 łyżek oliwy z oliwek.

Karkówkę lekko rozbijamy, natłuszczamy lekko oliwą, przyprawiamy papryką i solą. Odstawiamy na przynajmniej 1h do zamarynowania, ale nie zaszkodzi jeśli będzie to kilka lub kilkanaście godzin. Układamy na dnie naczynia żaroodpornego- rozkładamy, by plastry jak najmniej nachodziły na siebie.

Układamy obrane i lekko rozdrobnione (nie za drobno) warzywa, cebulę i czosnek- podzielony na ząbki, w łupinach.

Warzywa lekko solimy, skrapiamy oliwą. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni i wstawiamy przykryte naczynie, włączona dolna i górna grzałka. Zapiekamy 15 minut i zmniejszamy temperaturę do 180 stopni. W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy na ćwiartki. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą.

Dokładamy do potrawy po kolejnych 15 minutach pieczenia.

Z ziemniakami pieczemy dalej jakieś 30 minut. Nadal w zamkniętym naczyniu.

Następnie naczynie odkrywamy i zapiekamy wszystko jeszcze jakieś 10-15 minut, by ziemniaczki się ładnie przypiekły- w razie konieczności można zwiększyć temperaturę lub włączyć opcję grilla.

Smacznego!