Grzybowa pasta na pyszną kanapkę

Uwielbiam zbierać grzyby! Nie wiem, czy tegoroczne zbiory będą tak obfite, jak zeszłoroczne, ale cieszę się, że w lesie w moich okolicach już można “upolować” piękne okazy. Część tradycyjnie trafia do marynaty, część suszę, ale zawsze powstaje również jakiś sos, albo pierogi, no a czasem właśnie taka pasta, która może być cudowną odmianą na pyszne i pożywne śniadanko. Owo smarowidło można oczywiście przygotować wcześniej, w sumie najlepsza jest, gdy odstoi w lodówce chociaż przez noc- czyli idealnie, wieczorem szykujemy, a rano, bez pośpiechu, pasta trafia na kanapkę 🙂

Składniki:

• 20-25 średnich pieczarek
• ok. 15 średnich leśnych grzybów (ja użyłam opieńków i podgrzybków)
• średnia cebula
• 10 małych marynowanych cebulek (lub innego lekko marynowanego warzywa)
• puszka białej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
• łyżeczka miodu
• łyżka masła
• 6 łyżek oleju
• sól
• spora ilość pieprzu
• garstka natki pietruszki

Grzyby oczyszczamy, zagotowujemy, odcedzamy- dzięki temu pozbędziemy się trawy, czy robaczków.

Dość drobno kroimy. Pieczarki oczyszczamy, kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem (możemy to wszystko zamienić na masło klarowane). Wrzucamy dość drobno pokrojoną cebulkę- podsmażamy.

Gdy się zeszkli dodajemy leśne grzyby, smażymy około 5 minut.

Dodajemy pokrojone pieczarki, lekko solimy i pieprzymy.

Smażymy, aż woda z grzybów odparuje. Dokładamy posiekaną marynowaną cebulkę, która doda nieco orzeźwiającej kwasowości.

Na koniec dodajemy miód i posiekaną natkę pietruszki.

W międzyczasie odcedzamy fasolę, pozostawiając około 2-3 łyżek płynu.

Dokładnie blendujemy.

Fasolową bazę mieszamy z podsmażonymi grzybkami.

Próbujemy i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem do smaku. Smacznego!