Ciasto z cukinii | pichceniomania

To ciasto powstało jako alternatywa dla tarty, czy pizzy. Dużo smaku, nic skomplikowanego, gorąco polecam.

Składniki:

2 średnie cukinie (każda po ok. 500g)
4 jajka
czubata łyżka majonezu
40 g startego grana padano
2 łyżki mąki orzechowej, np. migdałowej
2 łyżki mielonej babki płesznik lub mielonego siemienia lnianego (można pominąć)
pół łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki suszonego oregano
10 pomidorków koktajlowych
1 duża kulka mozzarelli
kilka plasterków szynki gotowanej
100-150g salami
kawałek czerwonej papryki
10 kaparów
150 g żółtego sera
łyżka kwaśnej śmietany
masło do posmarowania foremki
płaska łyżka soli

Cukinię ścieramy na tarce, zasypujemy solą, odstawiamy na ok. 15 minut. Odciskamy nadmiar wody i dodajemy do cukinii składniki na spód naszego ciasta. 3 jajka, majonez, mąka migdałowa, mielone siemię/babka, oregano, pieprz i starty ser grana padano lądują w misce.

Blaszkę natłuszczamy masłem. Wykładamy ciasto- na spód i na boki formy.

Pieczemy ok. 20-30 minut w 180 stopniach, do lekkiego zrumienienia. Wyciągamy podpieczone ciasto i układamy rozdrobnioną wędlinę, paprykę, pokrojone pomidorki, kapary i mozzarellę.