Łososia najczęściej piekę i to w specyficzny sposób- otóż wkładam rybę do zimnego piekarnika i ten nagrzewa się z nią w środku. Lubię taką formę bo bez problemu mogę dodać np. masło, nie martwiąc się czy przypadkiem nie za bardzo się przypali. Ryba zawsze wychodzi pyszna i soczysta. Pamiętajcie, że dziki łosoś jest zwykle dość znacząco mniej tłusty od hodowlanego, zwykle filety są cieńsze, potrzebują mniej czasu w piekarniku.
Category: ryby
Dorada pieczona z ziemniakami
Dorada to jedna z moich ulubionych ryb. Ma kruche i soczyste mięso, średnio tłuste. Jest bogata zwłaszcza w fosfor i witaminy z grupy B. Oczywiście najlepsze są ryby z połowu dzikiego, nie z hodowli, nie inaczej jest i w tym przypadku. Szukajcie więc w sklepach właśnie takich. Read More
Pasta z wędzonej makreli z ciecierzycą
Jak pewnie większość z Was wie- uwielbiam ryby. Staram się je jeść tak często, jak to możliwe. Lubię mieć w lodówce zawsze coś wędzonego, w spiżarni czają się jakieś puszki i słoiki z rybą- w pogotowiu, gdyby naszła mnie ochota. Kiedyś kupowałam też gotowe przetwory rybne, pasty, paprykarze, sałatki, ale od długiego już czasu wolę przygotowywać je sama, i okazuje się, że pomysłów nie brakuje. Dzisiaj jedna z receptur, na pastę z wędzonej ryby.
Dorada pieczona z warzywami
Dorada to jedna z moich ulubionych ryb. Świeża i dobrze przyrządzona jest delikatna, idealnie tłusta, soczysta. Gdy dostrzegę ją na półce w sklepie rybnym- to już wiadomo, co będzie na obiad następnego dnia. Nie ma przesadnie dużo ości ani twardych łusek (może nieco na grzbiecie), jest prosta w przygotowaniu.
Pieczony łosoś
Ryby staram się jeść jak najczęściej, ale różnie to z nimi bywa. Czasem nie mogę dostać świeżej i w dobrej jakości, a na mrożone niekoniecznie mam ochotę. Czasem po prostu nie mam za bardzo czasu pilnować całego procesu przyrządzania, a niektóre przepisy, wiadomo, po prostu tego wymagają. Nie znoszę przegotowanej ryby!!! Dlatego mam kilka sprawdzonych receptur na szybkie dania, które robią się praktycznie same. Oto pomysł na łososia, przyrządzam tak od lat, czasem lekko modyfikuję, ale podstawy, czyli obecność masła i specyficzne pieczenie są niezmienne- sprawdźcie ten przepis koniecznie!
Pasztet rybny
Przygotowałam ten pasztet na ostatnią Wigilię i zrobił furorę. Pomyślałam, że to świetna okazja na podanie ryby inaczej, ale to także super sposób na wykorzystanie resztek. Drugi pasztet powstał bowiem już po Świętach, usmażona, a niezjedzona rybka też się nada do przygotowania takiego paszteciku.
Dorsz pieczony w cieście francuskim
Właśnie minęły Święta Wielkanocne, może nie jakoś wybitnie rozpustne jeśli chodzi o jedzonko, ale zawsze muszą być tradycyjne dania, a one, nie oszukujmy się, do dietetycznych raczej nie należą. Po takim lekkim, ale jednak przejedzeniu, mam ochotę na lżejsze jedzonko. Może być lekkie, ale też pełne smaku. Dzisiaj zapiekłam rybkę i podałam ją w towarzystwie pieczonych warzyw. Ze świeżą zieloną sałatką albo surówką- też sprawdzi się wyśmienicie.
Pstrąg smażony w całości
Dzisiaj mam dla Was propozycję na rybkę, oczywiście wypatroszoną, ale smażoną w całości. Nie wiem, czy smażenie to moja ulubiona forma przygotowania rybiego mięsa, ale od czasu do czasu po prostu lubię. Przygotowałam w ten sposób pstrąga. Nie muszę chyba tutaj pisać, że ryba musi być świeża. Jak to sprawdzić? Zerknąć rybie w oko, powinno być klarowne, przejrzyste; dotknąć jej- pod lekkim naciskiem mięso ryby nie powinno się zapaść, powinno być sprężyste i jakby wrócić na swoje miejsce. Ale koniec spraw technicznych. Zabierzmy się za gotowanie i potem najlepsze, za jedzenie!
Pasta z wędzonej ryby
Ryby jem na potęgę, ale bardzo zwracam uwagę na to jakie, jakiej jakości i czy świeże. Odkryłam niedawno, że są firmy, które dostarczają świeże ryby do lokalizacji rozsianych po całej Polsce. Dostawy są rzadko i w określone dni, towar uzależniony od połowu, ale dla mnie, jest to strzał w dziesiątkę. Do tej pory mogłam pomarzyć tylko o świeżej rybie z Bałtyku, teraz jest na to szansa. Korzystaliście kiedyś z takich dostaw? Ciekawa jestem Waszych opinii. Ostatnio natomiast sama przywiozłam świeże wędzone rybki i na bazie takowej powstała pyszna, puchata pasta kanapkowa.
Filet z dorsza pieczony z serem i szynką
Bardzo lubię połączenie ryby z mięsem, zwłaszcza z wieprzowiną i najlepiej taką, wyrazistą w smaku. Do tego przepisu użyłam wędzonej szynki Alto Adige, którą serdecznie Wam polecam, można ją kupić w naszych supermarketach. Ale śmiało wykorzystajcie inną, ulubioną szynkę dojrzewającą lub niezbyt tłusty boczek. Świetnie sprawdzi się jako przystawka, ale jakiś pyszny ryżyk do tego, suróweczka i mamy świetny obiad.
