Cannelloni z mięsem i pieczarkami

Cannelloni to długie makaronowe rurki o dość sporej średnicy, ale także nazwa dania. Większość z Was zapewne wie, a reszta się domyśla, że skoro już mamy do czynienia z takim kształtem i rozmiarem, to trzeba go czymś wypełnić. I tak właśnie ten makaron jest najczęściej przygotowywany. Co schowamy w środku, to w zasadzie zależy od naszej inwencji. Ja proponuję Wam chyba jedną z najbardziej popularnych wersji, zwłaszcza na południu Włoch- z mięsem i grzybami, w białym sosie.

Składniki na 4-5 porcji:

• 250 g makaronu cannelloni
• 700 g pieczarek
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
• duża cebula
• 3 łyżki mąki
• 1/4 kostki masła
• szklanka mleka
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• czarny pieprz
• pół łyżeczki tymianku
• 6 łyżek oleju do smażenia
• woda
• 3 łyżki tartego sera grana padano

Cebulę kroimy w dość drobną kostkę. Podsmażamy na oleju, a gdy się zeszkli dodajemy zmielone mięso.

Przesmażamy aż zmieni kolor. W międzyczasie na tarce ścieramy pieczarki- ja zrobiłam o ekspresowo, przy użyciu robota, ale ręcznie też szybciej je zetrzemy niż drobno pokroimy.

Tak rozdrobnione pieczarki dodajemy do podsmażonego mięso.

Lekko solimy i pozwalamy całości dusić się na niewielkim ogniu aż odparuje większość wody z grzybów. Doprawiamy sporą ilością pieprzu. W osobnym garnku krótko przesmażamy mąkę, dodajemy masło, a następnie mleko, cały czas mieszając.

Gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje do konsystencji pitnego jogurtu. Doprawiamy sporą ilością soli i startą gałką.

1/4 mikstury przelewamy do mięsno-grzybowej masy.

Studzimy. W lekko osolonej wodzie gotujemy makaron.

Mniej więcej połowę czasu wskazanego na opakowaniu. Odcedzamy. Wykładamy na skropioną oliwą powierzchnię, na przykład blaszkę z piekarnika, chodzi o to, by makaron nie posklejał się ze sobą.

Lekko studzimy i faszerujemy każdą rurkę solidną ilością wilgotnego farszu. Najlepiej chyba robi się to ręką, zastawiając jednocześnie drugi koniec makaronu. Lekko naoliwiamy naczynie do zapiekania i układamy w nim rurki, jedną obok drugiej. Jeśli nie macie tak dużego naczynia- użyjcie dużej brytfanny, w której pieczecie ciasta. Wierzch makaronu smarujemy białym sosem i posypujemy startym serem.

Zapiekamy ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, górna i dolna grzałka, aż wierzch potrawy ładnie się przyrumieni.

Podajemy.