Od dawna chciałam wypróbować przepis, by najlepszy smak lata, przesmacznej botwinki zachować na dłużej i móc się nim cieszyć przez długie miesiące, kiedy tylko przyjdzie nam na to ochota. Te przetwory robiłam z bardzo młodych roślin, ale i z tych już mocno dojrzałych. Z liści, z korzenia, z buraków liściastych- wszystko sprawdza się wspaniale. Najlepiej pomieszać wszystko ze sobą, lub wybrać te części, które preferujemy. Jedno jest pewne, gorąco polecam Wam zrobienie przynajmniej kilku słoiczków, naprawdę warto.
Składniki na 3 litrowe słoiki:
- 200 g korzeni buraka
- 500 g liści wraz z łodygami (ja miałam pół na pół liście zwykłego czerwonego buraka i liście liściastej wersji)
- 2,5 litra wody (dużo, bo użyłam głównie liści, które pomimo upchnięcia w słoiku, nie wypełniają mocno słoików)
- 6 ząbków czosnku
- 3 4-6 centymetrowe kawałki korzenia chrzanu
- 9 łyżek octu jabłkowego
- 6 łyżek soli
- 3 łyżki cukru
- 3 duże baldachy kwiatów kopru
Buraki obieramy, kroimy, w nie bardzo drobną kostkę.
Rozdrabniamy także łodyżki i liście.
Słoiki w 1/2 wypełniamy burakami, łodygami i liśćmi.
Wkładamy kwiaty kopru.
Dokładamy ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki.
Dokładamy obrany chrzan.
Dokładamy pozostałe buraczki i liście, lekko dociskamy.
Słoiki wypełniamy do samego końca, gdy zalejemy zalewą i tak lekko wszystko się ułoży i opadnie. Wodę mieszamy z cukrem, solą i octem.
Zagotowujemy. Gorącą zalewę wlewamy do słoików, zakręcamy.
Pasteryzujemy. Ja słoiki gotowałam w garnku wyłożonym ściereczką przez 15 minut.
Wypełniając powyższy formularz zgadzam się na przetwarzanie moich danych przez Administratora (Pichceniomania) w celu publikacji opinii i ewentualnej możliwości odpowiedzi na nią