Babeczki z porem i grzybami

Chciałoby się rzec- pora na babeczki z pora! 🙂 Wystarczy niezawodny przepis na ciasto, a cała reszta zależy od naszej wyobraźni. Tym razem postawiłam na połączenie, które bardzo lubię. Grzyby z porem, moim zdaniem, łączą się nawet lepiej niż te owoce lasu z cebulką. Nie trzeba już żadnych wymyślnych przypraw. Prosto i pysznie.

Składniki na 8-10 babeczek o średnicy:

Na ciasto:

• 200 g mąki
• 70 g masła
• 1 żółtko
• ok. 1/4 szklanki zimnej wody
• 1/3 łyżeczki soli
• płaska łyżeczka czarnego pieprzu

Na farsz:

• duży por
• 200 g boczniaków
• płaska łyżka masła
• płaska łyżeczka naturalnej przyprawy- suszone warzywa+ sól
• 1/2 świeżej czerwonej papryki
• 2 łyżki oleju

Oddzielamy żółtko od białka. Białko nie będzie nam potrzebne. Do żółtka dodajemy mąkę oraz zimne, pokrojone masło- im drobniej, tym łatwiej będzie zagniatać.

Dodajemy sól i pieprz. Dodajemy wodę- proponuję dodać połowę podanej w przepisie ilości i dolewać zgodnie z potrzebą.

Zagniatamy ciasto. Gdy składniki połączą się i będziemy mogli utworzyć z niego zwartą kulę, przestajemy zagniatać.

Owijamy folią i wkładamy na 10 minut do zamrażalnika.

W międzyczasie obieramy i kroimy pora. Rozdrabniamy także grzyby. Rozgrzewamy olej z masłem.

Podsmażamy pora.

Po kilku minutach dodajemy grzyby.

Zalewamy wodą, by składniki były przez nią zakryte.

Doprawiamy warzywną przyprawą i gotujemy na małym ogniu aż składniki zmiękną i woda wyparuje (ok. 15-20 minut). Formy na babeczki smarujemy lekko olejem. Wyciągamy ciasto i wylepiamy nim foremki. Widelcem robimy w cieście dziurki.

Ponownie wstawiamy do zamrażalnika na kolejnych 10 minut. Nagrzewamy piekarnik. Babeczki pieczemy w 190 stopniach (górna i dolna grzałka) przez ok. 15-20 minut, aż będą lekko rumiane. Na przestudzone babeczki wykładamy farsz. Dla kontrastu struktur posypujemy pokrojoną w kosteczkę czerwoną papryką. Serwujemy na ciepło lub na zimno.