Ten przepis powstał spontanicznie, z nadmiaru cukinii w moim warzywnym ogródku. Ostatnio to warzywo ciągle królowało na stole, w takiej, czy innej postaci. Postanowiła spróbować czegoś nowego. Kiedyś już próbowałam robić taki warzywny pasztet, ale nie wyszedł… tym razem udał się super!
Składniki na blaszkę “keksówkę” w rozmiarze 28×9 (mierzona od spodu):
- ok 1,5 kg cukinii
- 2 średnie marchewki
- duża cebula
- pół średniego selera
- duży ząbek czosnku
- 2 jajka
- czubata łyżka startego parmezanu
- pół szklanki kaszy manny
- 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
- łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki soli do nasolenia + do ewentualnego doprawienia
Cukinię ścieramy na tarce na dużych oczkach.
Posypujemy solą.
N dużych oczkach ścieramy także marchewkę, cebulę i selera.
Dodajemy do cukinii.
Odstawiamy na godzinę. Po tym czasie dokładnie odciskamy z niej wodę- można odcisnąć przez ściereczkę/tetrę, niczym ziemniaki na pyzy.
Dodajemy także ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
Dodajemy jajka. Do masy trafia także starty parmezan oraz kasza manna.
Dosypujemy przyprawy, wszystkie powinny być sproszkowane, więc jeśli macie kmin w ziarnach trzeba go rozetrzeć/zmielić.
Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do foremki- keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 190 stopniach, górna i dolna grzałka, przez półtorej godziny.
Wypełniając powyższy formularz zgadzam się na przetwarzanie moich danych przez Administratora (Pichceniomania) w celu publikacji opinii i ewentualnej możliwości odpowiedzi na nią