Zapiekanka z chorizo | pichceniomania

Ten przepis to pokłosie siedzenia w domu, wystarczającej ilości czasu na nieco dłuższe pichcenie i chęci wykorzystania różnych resztek i składników, które już prosiły się o użycie. Moje ulubione gotowanie! Zajrzałam do lodówki i powstała zapiekanka. Pyszna! Gwarantuję! Wypróbujcie dokładnie taką wersję albo dołóżcie warzywka i inne składniki, które zalegają w Waszej lodówce lub spiżarni, czemu nie! 🙂

Składniki:

250 g pikantnego chorizo
3 średnie ugotowane ziemniaki, lub tyle ile zostało z poprzedniego obiadu 🙂
makaron, ja wykorzystałam spaghetti, ale może być dowolny inny, ok. 200 g
nieduży bakłażan
pół średniego brokułu
duża cebula
spory por- biała część
2 ząbki czosnku
czubata łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka curry
łyżeczka papryki słodkiej
1/3 łyżeczki soli
łyżeczka oregano
pół łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
czubata łyżka śmietany
jajko
80 g sera grana padano (lub innego dość słonego sera)
olej do smażenia

Mocno rozgrzewamy sporą ilość oleju i na dużym ogniu przysmażamy pokrojone ziemniaczki.

Jeśli będą pokruszone- nie martwcie się tym. I tak ładnie się przyrumienią. Nie mieszamy ich jednak dopóki nie powstanie złota “skorupka”, potem przekładamy na drugą stronę i smażymy na złoto także z drugiej strony.

Wykładamy na papier, by odsączyć je z tłuszczu. Na reszcie oleju przesmażamy cebulkę pokrojoną w pióra oraz podobnie pokrojonego pora. Gdy lekko się zeszklą, dodajemy obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę bakłażana oraz dość drobno pokrojony czosnek.

Po kilku minutach dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy, rozdrobniony brokuł i pokrojone w kostkę chorizo.

Wszystko dokładnie mieszamy i podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotujemy makaron- wystarczy połowa czasu zgodnie z tym, co napisane na opakowaniu. Odcedzamy, lekko studzimy. Śmietanę mieszamy z jajkiem i startym na wiórki serem- wykorzystujemy 3/4 ilości.